罗
勒
曾被印度人当成神赐恩典，曾在希腊坐拥「国王香草」的光环，曾是罗马尼亚少男少女的定情信物……
传说中的神秘香草，现在早已放下身段，任由你在餐桌上尽情享用。
携一柱置于居室，只需阳光、水和微风，就能肆意长成生机勃勃的一丛。
随性摘几片叶子，猫进厨房料理，将萌绿一口塞进嘴巴……那感觉，简直和一头撞进男神丰满结实的胸膛里一样酥麻~带感~
总之，罗勒，好养，好吃。跟着食帖君了解一下，说不定会爱上哦！
①罗勒是谁？
②如何收获源源不断的罗勒？
③罗勒料理灵感指南
01
罗勒是谁？
\为什么说罗勒是“香草皇后”？/
在成为盘中餐之前，罗勒曾作为驱虫、止痛、消毒的药草存在，北非人还用它来治疗蝎子蛰伤。被搬上餐桌后，罗勒女神一般的芬芳更是让无数大厨对其青睐有加。
新鲜和干燥的叶片用来调味，嫩茎叶可用来做沙拉，或炒食、作汤。
在意大利菜中，罗勒的存在感更是超强。各式炖肉、意面、饺子、沙拉中，都多多少少有它的身影，在法国南部，罗勒是大名鼎鼎的「普罗旺斯香草」成员之一。（此处应有掌声）
另外，罗勒还可以用来做香水原料。据《本草衍义》，古时妇女以九层塔（罗勒中的一种）浸油润发，谓其“香无以加”。现在，很多香水都使用罗勒作为主调。
\罗勒品种多到分不清？/
罗勒的变种及品种繁多，如斑叶罗勒、丁香罗勒、捷克罗勒、德国甜罗勒、紫红罗勒、茴香罗勒、皱叶罗勒等。
今天先介绍最常见的4种：
①甜罗勒：为目前最普遍栽培品种，由于叶片较大，也有人称为大叶罗勒。甜罗勒具有极佳的芳香味，非常适合用于烹饪。
②紫红罗勒：此种罗勒生长缓慢且娇弱，有丁香气味，微辣，一般用于食用，也可以用作装饰。
③泰国罗勒：泰国罗勒叶片细长，茎呈紫红色，花朵呈粉紫色，多见于东南亚料理。
④柠檬罗勒：叶片具有柠檬香味，一般做酱汁或烹饪鸡肉时使用。
\食用罗勒有什么好处？/
①具有丰富的蛋白质、膳食纤维和各种矿物质微量元素。
②促进肠道蠕动，有助于消化，清肠明目。
③科学研究已经证实，罗勒具有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。
④在印度，罗勒还被用于辅助治疗哮喘病及糖尿病。
02
如何收获源源不断的罗勒？
①备土：挑选一个透水性好的花盆，填上3/4的营养土，注意让土壤保持松软，倒入适量水，使土壤湿润。
②布种：每隔2.5~5厘米播下一颗种子，用大约6毫米的薄土覆盖，喷上水，种子会在一周内发芽。
③移盆：当它们长出两幅叶片的时候，开始移盆。要确保植株之间有15~30厘米的距离，可连根拔出距离太近的小苗，移入其他盆中继续栽培。
④养护：罗勒喜欢阳光，要保证它们一天有6小时以上的光照时间。保持土壤湿润，如果把手指戳入土壤2.5厘米，感觉到干燥，就说明需要再浇水了。
⑤掐尖：保证罗勒的高度在15cm左右，太高的部分掐去，另外，摘罗勒的时候要单叶片掐下来。另外，罗勒是越剪越带劲的那种型，所以每周收获一次更有助于它的健康成长哦。
03
罗勒烹饪灵感指南
RECIPE01
经典青酱
最正统的青酱来自意大利利古里亚地区的热那亚（Genoa）。这里有闻名的初榨橄榄油、山间饱满的松子、帕尔马地区的帕尔马干酪，可谓与罗勒的香味相得益彰。
于是，青酱Pesto立马俘获了意大利人民群众的胃，在亚平宁半岛乃至全世界大放光彩，并衍生出了各种变种——有的配方里会加入带点椒香的芝麻菜，或把松子替换为核桃、碧根果等。
recipepic：nytimes
-食材-
烤香松子.....?杯
特级初榨橄榄油.....?杯
大蒜.....2瓣
罗勒叶.....2杯
帕尔马干酪碎.....1杯
盐.....?茶匙
-做法-
①将松子放入料理机中打碎，加入橄榄油和大蒜继续搅打至蒜成蓉。
②分批加入罗勒叶，每搅打15秒钟用刮刀搅拌1次，直到完全打匀至顺滑，盛入碗中。
③加入奶酪碎，用适量盐调味，再加入适量橄榄油调整稠度，可在密封罐中冷藏保存三天左右。
RECIPE02
罗勒烤鸡
recipepic：pinchofyum
-食材-
鸡胸肉.....g
盐和胡椒粉.....适量
橄榄油.....?杯
小番茄.....5-6个
大蒜.....3瓣
黄油.....?杯
意大利面.....g
-做法-
①将鸡肉装入保鲜袋中，用手锤成相似厚度，取出鸡肉，用盐和胡椒粉腌制片刻。
②意面煮熟捞出，用油拌匀备用。
③锅中热油，煎熟鸡肉后取出。用剩下的油炒切碎的西红柿，酱汁浓稠后加入大蒜碎和黄油，黄油融化后加入鸡胸肉一起煨片刻，撒入罗勒碎，盛出。
④将鸡肉和酱汁一起淋在煮好的意面上，用新鲜罗勒点缀即可。
RECIPE03
罗勒三明治
recipepic：tidymom
-食材-
面包.....4片
培根.....4-6片
奶酪.....4片
牛油果.....1个
西红柿.....1个
罗勒叶.....适量
黄油.....1-2汤匙
-做法-
①面包单面抹黄油，取其中两片，黄油面朝下放入平底锅中。
②分别在两片面包上摞上奶酪片、煎熟的培根、牛油果片、番茄片和罗勒叶，盖上另两片面包，黄油面朝上。
③中火加热平底锅，至底部黄金，奶酪融化，约4分钟。
④将三明治翻面，小火再加热几分钟至面包两面金黄即可。
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