1备料:虾仁g去沙线洗净沥水备用,小料1葱花、蒜瓣备用,小料2黄瓜丁、胡萝卜丁各少许备用……
2虾仁上浆备用:鸡蛋清一个、生粉10g、盐2g,朝一个方向打散……
把备好的虾仁放入拌匀备用如上图……
3锅上火加入清水适量、葱油少许、盐适量大火烧开,把西兰花下锅焯煮捞出……
4熟西兰花装盘备用……
5腌好的虾仁开水下锅,用勺轻轻推开30秒……(也可油热三成滑油至熟)
6至熟捞出备用……
7兑汁:锅上火加入色拉油15g,先下入小料1炒香……
8再下入小料2炒香……
9然后烹入料酒5g,加入高汤60g(或者清水)盐2g、味精3g、鸡粉3g找好味……
10下入焯熟的虾仁、香油3g、流水芡适量,翻炒均匀即可出锅……
11装入西兰花中央……
12撒上提前炸好的腰果即可。
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本文编辑:佚名
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