俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，医生不用开处方”，姜的神奇功效，由此可见显著。那么，对于“生姜”耳熟能详的你，听说过哪几种姜呢？知道这些的功效和饮食妙用吗？下面就让小编为你简单介绍一下吧~
1.调味届的老大姜黄在名字带姜的“姜”中，最常见的要数姜黄了，它的应用范围可能都超过了正牌生姜本身。姜黄和姜同科不同属，茎叶和姜有点相似，但如果把地下茎切开，就能看出明显的区别，因为它是鲜艳的橙黄色。姜黄的使用部分就是这地下茎，一般不生吃，而是干燥后磨成粉，也就是常见的姜黄粉。如果你闻过姜黄粉，一定会说：“这不就是咖喱粉吗？”其实所谓咖喱呀，并不是某种单独的物质，而是很多种香辛料的混合物，给它带来明黄色和那种微苦香味的东西，就是姜黄啦，其实可以这么说说，对于那些黄色的咖喱来说，缺了姜黄就等于少了灵魂。
其实并不是只有咖喱才有姜黄，像西亚和非洲的很多传统菜肴里，都需要姜黄提供色香味，比如北非有一种叫raselhanout的混合香料，和咖喱一样，具体配方没有传统的规定，但一般都会有姜黄粉。
2.洋姜姜科的植物里，带个姜字并不稀奇，不过还有那么几种东西，和真正的姜本来半点关系都没有，却还是以姜为名，洋姜，学名“菊芋”其实是菊科向日葵属的植物，地上部分长得和向日葵特别像，就是花序小好几圈。原产北美后经欧洲传入中国，因外形酷似生姜，故名“洋姜”。另外，洋姜也和生姜一样，具有丰富的功效与作用。洋姜中含有大量的氨基酸、低聚糖和维生素，具有降糖降脂、预防癌症、调节肠道益生菌、增强胃肠功能、促进维生素及矿物质吸收等多种生理功能。
由于菊芋是从北美传来的，所以老百姓管它叫洋姜、鬼子姜，其实你们知道吗菊芋块茎中含有大量的菊芋多糖，这是一类水溶性的膳食纤维，所以理论上说，菊芋是一种不错的健康食品，但是吃多了容易放屁。因为它的块茎并没有香辛味而且肥厚多汁，而且洋姜生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，味道更佳哦~
3.沙姜在广东，还有一种更为常见的“姜”，那就是沙姜。和同为姜科的生姜比起来，沙姜少了几分辛辣，多了一股近似樟脑味的清香，因为多被种植于沙土里，所以得名沙姜。其实沙姜的大名叫做山柰。
要说这个沙姜呀那可是白切鸡最好的辅助调味料，像广式白切鸡讲究用清远鸡，煮熟后吃的就是鸡的本味，沙姜味道清淡，既能提香，又不会遮住鸡味，用在里面真是再合适不过了。当白切鸡流传到新加坡以后，诞生了海南鸡饭，做法和调料都略有变动，但是沙姜的地位却依然未变，后来还有很多人去做麻油沙姜鸡，用的也是这个沙姜啦~4.高良姜刚才在说到咖喱的时候，我特地强调了黄色的咖喱，因为我们熟知的咖喱，但并不都是黄色的，也有红的绿的，但是这些跟姜黄的关系就不那么密切了。不过泰国菜中，却有另外一种不能缺席的“姜”，那就是高良姜，也叫南姜。高良姜的地下茎形状像生姜，但是外皮略微发红，质地也比生姜硬，切开来颜色金黄，有一种独特而浓郁的香味。你们可能不知道，在泰国的传统菜冬阴功中，最核心的三种香料就是高良姜、箭叶橙和香茅，冬阴功的特殊味道也正是因为高良姜，为什么叫他高良姜呢，是因为在英语里高良姜的名字是galangal，而高良姜就是从粤语中音译来的。5.木子姜其实还有一个被叫成“姜”的，但是不是因为外形，而是因为味道那就是木姜子。它是樟科几种植物的统称，和樟树、月桂、肉桂是亲戚。木姜子的鲜果可以直接放到菜肴里调味，在云贵地区比较常见。新鲜的木姜子虽然芳香美味，但却无法长久保存，所以一般会把其中的精油压榨出来，制成木姜子油。
木姜子油中富含柠檬醛，给它带来了一种散发着柠檬香气的辛香味，像贵州酸汤鱼就一定少不了木姜子，可以这么说一锅酸汤鱼如果缺了木姜子那就少了50%的灵魂，像如今我们能在全国各地吃到正宗的酸汤鱼，其实这都是木姜子油的功劳。
说了这么多大家知道姜不止只是伪装届的高级玩家了吧，其实姜对身体也是有好处的呢，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能呐，大家可千万不要排斥这类食物哦~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
