大寒是二十四节气的最后一个，在每年1月20日前后。大寒时，太阳到达黄经°。
《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前(小寒)。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
这又是二十四节气中的最后一个节气——是一年“运”、“气”循环变化的开始。大寒后十五日，壮阳就会出地驱逐阴寒，这就是立春。大寒过后就是新年，你期待吗？
“食糯”，就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。
中医认为，糯米具有暖脾胃，补中益气的功效。王士雄的《随息居饮食谱》亦称“糯米甘温补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏”。
但因为糯米性粘滞，难以消化，多食可助湿生痰，损伤脾胃，故糯米不宜多食，脾虚病人和小儿以不食为佳。
大寒节气，阳气开始触底反弹了。这个时候适当吃一些滋阴的糯米，为下个节气生阳提供一点底气和基础。
血糯米八宝饭
用料
做法
1、将白糯米和血糯米混合淘洗干净，用温水浸泡3个小时
2、莲子泡软用水煮熟，核桃仁在微波炉转1分钟，红枣顺着核切两片，其他是熟的
3、将米放进电饭煲，加水漫过米一点点煮饭
4、将煮熟的饭盛进碗里，加白糖、猪油进去，趁热搅拌均匀
5、准备一个小碗，放上保鲜膜，为了好脱模
6、将核桃仁放中间，再放一圈莲子，莲子外面放红枣，小的松子仁散在空隙中，摆出图案花
7、盛一勺饭，轻轻放在中间固定图案花，这时在两片红枣中间放杏仁
8、再盛饭盖住图案花，中间用手按成凹洞，放豆沙进去
9、再盛饭盖在豆沙上，抹平，用保鲜膜盖在碗面上按压平整
10、用做小蛋糕的油纸盖在碗口上，这样不粘盘子，将油纸贴着盘子倒扣，很容易下来
红糖糯米粉馅老婆饼
用料
做法
1、油皮和好。用料：面粉：g，油g，糖60g，水g
2、油酥和好。用料：面粉g，油g
3、做馅。辅料中的红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾
4、倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉
5、小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻
6、拌匀，晾凉备用
7、用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，我这些用料做了24个面剂子
8、每个擀成饼，包入红糖糯米馅，口收严，收口向下全部做好
9、压扁约1cm厚，放入烤盘，刷上蛋黄液
10、每个小饼切割三道小口，入烤箱中层，度，20分钟，出炉晾凉
糯米烧卖
用料
做法
1、糯米洗净用水浸泡四小时
2、泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，我是用电饭锅蒸的，水不能多，蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉
3、胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右
4、热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后加香菇，胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色
5、饺皮擀开至边呈荷叶状
6、炒好的馅料和糯米饭拌匀
7、中间放上馅料，至饺皮约一公分捏起即可
8、捏紧收口
9、隔水大火五分钟左右就可以了，馅料是熟的，所以很快
心太软
用料
做法
1、准备好20颗红枣，我用的是新疆楼兰枣，清洗干净，如果红枣特别干的话，最好先用水泡发一下
2、用小刀给红枣划一刀（注意安全哦！），再用手掰开，将红枣核取出来。（别把红枣掰成分离的两瓣，红枣还是要连在一起的。
3、烧开水，碗里放入冰糖碎块或者白砂糖，将开水倒下去，使糖溶化
4、等糖溶化好了之后，将水磨糯米粉倒入糖水中，用搅拌棒和成大片棉絮状面片，再用手揉成柔软的面团
5、面团揉好之后，再搓成小条
6、再把搓好的糯米面团小条放进去核的红枣里面
7、蒸锅里先烧开水，水开后，将红枣放在蒸屉上，大火蒸15分钟左右，等糯米粉变成透明色即可
荷叶糯米鸡
用料
做法
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后用电饭锅蒸熟（水量后平时蒸米饭一样即可）
2、荷叶提前清洗一下，然后用凉水泡软
3、干香菇提前泡发
4、鸡腿去皮去骨，切成1.5厘米见方的块儿
5、加低盐生抽一勺、料酒一勺、味啉一勺、白胡椒粉一小撮腌1小时以上
6、腊肠腊肉和香菇都切成小块
7、炒锅放少许油烧热
8、放入腌好的鸡肉煸炒
9、炒至鸡肉变色
10、加蚝油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀
11、盛出备用
12、另起锅加一点点油，把香菇炒香
13、下腊肉腊肠炒至变色
14、倒入的蒸好的糯米饭
15、加一点老抽上色
16、翻炒均匀备用
17、取一块荷叶剪成合适大小
18、在荷叶上放上一块糯米饭
19、中间放上几块鸡腿肉
20、再放上糯米饭盖好
21、把糯米饭包裹整齐
22、上蒸锅蒸40分钟即可
