一.油炸食品的危害
长期食用油炸类食品可导致脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病。油炸食品对肝脏的损害巨大，其程度不亚于肝炎，且像薯条这类食物添加剂众多，盐和糖都超出了标准的食物，乙肝患者食用过量就会影响水和钠的代谢，而像肝硬化患者更应杜绝这类食品。油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用就会使胆固醇的水平升高，如不加以注意，就会损伤肝脏，继而患上脂肪肝。脂肪肝如不及时治疗可并发糖尿病等慢性疾病，也可能会加重体内原有的病变，严重时会导致代谢功能异常，所以应尽量少吃或不吃油炸食品。
二．油炸松子的危害
其中油炸松子加工过程：片碱浸泡——滑石粉抛光——酸综合——高温反复加热的油炸。
油炸松子多食产生的危害极大：因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是油炸松子中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
三．如何区分油炸和物理开口松子。
油炸松子和物理开口松子的区别：
以前我们都说松子好吃口难开，现在很多地方都有卖开口松子。现在市场上卖的开口松子有通过油炸开口、化学用品泡制开口、纯物理原理开口方法。油炸和化学开口的松子，不但没有多少营养价值，多食反而会对身体造成严重的危害。如何去区分如下：
1.油炸类松子：颜色黄，颗粒不均匀，开口均匀。口长，保质期短，手感油腻偏滑。（如图1)
2.药物（碱）泡制的松子：外观发黄，颗粒不均匀，但是开口均匀，保质期短，扁细，而且口感不好，直接闻味偏重，发涩，有异味。
3.物理开口（机械开口）：较为偏黑，表面较粗糙粒均匀，开口不均匀，保质期长，手感粗糙，吃起来有清香味道。（如图2）
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联系人：依金祥-
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本文编辑：佚名
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